硬脂酰乳酸鈣/鈉（CSL/SSL）

特性及應用：

具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、餅干、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。

增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積、改善組織結構；使面條、方便面的表面更光滑、斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁；使餅干容易脫膜，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆；可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間；提高冷凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止陷料漏出；用于植脂末、人造奶油、乳制品、提高其乳化穩定性及應用性能。