六偏磷酸鈉

用途：用于肉制品中能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；用于豆醬能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期；用于飲料可提高出汁率，增加粘度，抑制VC分解；用于冰淇淋，可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞；用于乳制品防止凝膠沉淀；用于啤酒能澄清酒液，防止渾濁；用于罐頭可穩定天然色素，保護食品色澤。此外其水溶液噴涂于腌肉上能提高防腐能力。