酸式焦磷酸鈉

用途：品質改良劑；PH調節劑；金屬離子螯合劑；粘合劑和膨松劑、色澤改進劑。用于餅干、面包、肉制品、果蔬脫皮等。與其他磷酸鹽合用作為螯合劑，對肉類的保水性很強，但由于是酸性，不能單獨使用。作用面包、糕餅等生產中按適當比例比膨松劑，可控制二氧化碳氣體的排放速度，生產出質地疏松的產品。用于餅干生產中可作為酵母食料提供良好的發酵環境。