海藻酸鈉

產品說明：

   海藻酸鈉分子式為（C6H7NaO6）n。作為穩定劑、乳化劑、分散劑、膠凝劑、被膜劑、懸浮劑廣泛用于食品、醫藥、紡織、印染造紙、日化等領域。其使用環境要求的PH值為5-9.

具體作用：

   1. 仿生食品和保健品：如海蜇皮、海蜇絲、人造葡萄、櫻桃等，由于海藻酸鈉作為一種天然纖維素，可減緩脂肪和膽鹽的吸收，具有一定的保健作用。

2.冰淇淋和冷點：用于改善產品的保型性及使組織細膩，其用量為0.1%~0.4%，制造餡心類時賦予粘結性，其用量為0.1%~0.7%。因為海藻酸鈉為親水性高分子，具有很強的水合性，使吸附于穩定劑的水分難以生成冰結晶。

3.用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油咸味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.1%~0.5%。

   4.在啤酒生產中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質、單寧一起凝聚后除去。